Спойлер: разные и для всего, но не все и не постоянно. В обзоре разберем, зачем организму человека нужны минералы и витамины, есть ли разница между биологически значимыми питательными элементами, какие, и нужно принимать постоянно, а с какими витаминами следует проявить внимательность в расчете дозировок.
Зачем нужны витамины
Каждому человеку, независимо от возраста, вида деятельности и состояния здоровья, требуются все без исключения питательные вещества, это важно для того, чтобы метаболические потребности организма обеспечивались в полной мере. Поскольку в нашем организме всё построено на реакциях обмена веществ и энергии (метаболизм), для их осуществления необходимо немало ресурсов: белки, аминокислоты, жиры (липиды), минералы, нуклеотиды, углеводы, витамины, кофакторы. Все эти соединения являются ключевыми для всех реакциях обмена веществ, а на витаминах буквально держится вся система содействия (кофакторы) реакциям обмена веществ.
Витамины и их действие в организме
Напомним главную для всех витаминов классификацию, независимо от их активности и важности в организме:
ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ – A / D / E / K.
Таким витаминам свойственно накапливаться в организме в тканях и жировых клетках. Чтобы не столкнуться с токсическим воздействием любого витамина этой группы, стоит внимательно рассчитывать дозировки, особенно в составе мультикомплексов. Дефицит жирорастворимых витаминов возникает довольно редко, поэтому принимать их без особой потребности не всегда нужно.
ВОДОРАСТВОРИМЫЕ – это вся группа В и витамин С.
В отличие от жирорастворимых витаминов, все водорастворимые соединения можно принимать без опасений, поскольку в организме они реагируют только с жидкими средами, то есть ежедневно выводятся с физиологическими жидкостями естественным путем.
Это основной принцип классификации и основа расчета безопасных схем добавления нутриентов к пищевому рациону человека. Определение оптимальных объёмов по витаминам – задача уже не такая простая: отталкиваться в каждом случае стоит не от рекомендованных ежесуточно доз, а от персональных потребностей метаболизма, состояния здоровья, режима питания и активности.
Значимость витаминов – это тема бесконечного объема, но тезисно их активность в организме выглядит так:
- Реагенты и катализаторы метаболических процессов;
- Помощь в усваивании других питательных веществ;
- С витаминами осуществляются реакции роста клеток, развития организма;
- Функция и активность ферментов определяется также витаминами;
- Работа иммунной системы, включая снижение токсичного воздействия окружающей среды – также обращаемся к витаминам.
Органы и системы жизнедеятельности в организме человека получают питание, благодаря биохимическим взаимодействиям, и витамины в этом играют колоссально важную роль: их необходимость трактуется как абсолютная, то есть незаменимая. Любой дисбаланс витаминов, минералов – и нехватка, и их избыток – приводит к нарушению обменных реакций в организме, а при длительном отсутствии коррекции – к разворачиванию последовательной цепочки, каскада взаимодействий.
Роль разных витаминов для состояния здоровья
Каждое из таких соединений выполняет несколько функций, участвуя в самых разных процессах биохимического взаимодействия. Витаминам свойственна многозадачность, этот же принцип распространяется и на минерал: микро-и макроэлементы.
- Витамины участвуют в формировании и разворачивании всех иммунных реакций:
Fe, Zn, Se, Cr, Mn, Cu, Ni, Mg, Hg, Co, витамины A, D, E, B9, B12, B5, B6, C
- Пищеварение – витамины выполняют функции коферментов и поддерживают здоровое состояние тканей органов желудочно-кишечного тракта:
K, Fe, Zn, Mg, витамины B1, B5, K, D
- Формирование костной ткани, эмали зубов – группа разных витаминов:
Fe, Cu, K, Ca, Si, S, Mg, P, Zn, с витаминами K, D, B9, B12
- Клеточное дыхание – витамины с антиоксидантным свойством
Fe, Co, Cu, Se, Zn, S, Mn, Mg, витамины A, E, K, B2, B5, B6, C,
жирные кислоты омега-6 и омега-3
- Здоровье кожи, волос, ногтей – сложно сказать, какие из всех витаминов не участвуют в процессах регенерации;
Ca, K, Fe, Na, Mg, Zn, Cu, S, P, витамины A, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C
- Нервная система – витамины с нейротропным, нейропротективным действием
Mg, Ca, Cu, P, витамины B1, B5, B6, C, E
- Репродуктивные функции
Fe, Zn, Se, Cu, Co, Mn, Ni, Mg, Cr, Cd, Pb, As, Hg, витамины A, E, C,
жирные кислоты омега-3 и 6
Принцип универсальности витаминов и минералов для всех прочих процессов, обеспечивающих жизнедеятельность тот же – одни и те же необходимые вещества могут расходоваться ля разных органов и задач. Другими словами, самых полезных или наиболее важных витаминов не существует, каждое из веществ ценно для поддержания человека.
Как и когда нужно принимать витамины
Возвращаясь к началу обзора – не все и не постоянно. Организм человека – уникальная, хорошо сбалансированная система взаимодействий, в которых постоянно используются витамины и другие питательные вещества. Чтобы не нарушить этот баланс, и принимать именно те соединения, что требуются в данный период времени, рассчитываются не только суточные рекомендованные дозы, но также и метаболические потребности в витаминах по их расходу.
Когда растут потребности в витаминах:
- При высоких нагрузках – физических, эмоциональных, умственных;
- На фоне любых диет и ограничений в питании – в этом случае витамины лучше принимать постоянно, особенно те, что участвуют в гемопоэзе (кроветворении), поскольку основную часть веществ для выработки и созревания клеток крови содержится в животной пище;
- При беременности и лактации – женщинам в этих периодах требуется принимать больше питательных веществ;
- При болезнях – острых и хронических, а также в период восстановления после операций, травм, заболеваний.
Как не существует стандартных схем добавления в пищевой рацион одного и того же нутриентного состава для разных людей, так же нет оснований для рандомного выбора дозировок. Любые витамины принимать рекомендуется по потребностям, о которых подробно расскажут анализы крови: любые дисбалансы всегда отражаются в результатах. Именно по данным исследований крови и составляются персональные формулы нутриентных комплексов.
ЛИТЕРАТУРА
-Т.Т. Березов. Биологическая химия. Под редакцией академика АМН СССР С. С. Дебова. Изд. 2е, переработанное и дополненное.
- Морозкина Т. С., Мойсеёнок А. Г. Витамины: Краткое рук. для врачей и студентов мед., фармацевтических и биологических специальностей. — Минск: ООО "Асар", 2002
- Савченко А. А., Анисимова Е. Н., Борисов А. Г., Кондаков А. Е. Витамины как основа иммунометаболической терапии. — Красноярск: КрасГМУ, 2011
- Никитина Л. П., Соловьёва Н. В. Клиническая Витаминология. — Чита, 2002
- Скурихин И. М., Нечаев А. П. Все о пище с точки зрения химика. — Москва: Высшая школа, 1991
.jpg)
