+7(812)648-24-70, +7(812)702-50-70
Русский / English
BioniQ

FAQ

Tomato juice producing

2015-8-13
Archive »


Description of a typical drinkable tomato juice processing operation made from fresh tomatoes.

Drinkable tomato juice is normally produced during the tomato season, when tomatoes have usually reached their prime; it shall be produced from selected tomato varieties having a solids content not less than 5°Brix. Some producers prefer not to blend different tomato varieties so as to obtain a juice with more homogeneous flavour.

Production technology is basically the same used in the production of tomato paste and/or “passata” (obviously with exclusion of the concentration phase), i.e. washing, sorting, chopping, hot break pre-heating and juice extraction. Special attention has to be paid to the screen meshes of the juice extractor: the standard size is 0.4 mm, while in the U.K. it can even be 0.3 mm.

Tomato juice is normally packed directly into the final container; however, it could also be stored into 20/50 m3 aseptic tanks or into 1000 L aseptic bags and be re-processed later on according to market demand.

Tomato juice can also be obtained from aseptic tomato paste (particularly for northern European countries); in both cases the preparation processes before filling into final containers shall be as follows:
  • preparation of the final recipe in a suitable tank by adding all the necessary ingredients: salt, spices, aromas and other ingredients in line with the final market demand; the tanks shall be provided with suitable stirrers in order to assure adequate blending of all ingredients;
  • in case of production starting from tomato paste, filtered / dematerialized water shall also be added in order to reach the desired quantity of dry matter, homogenization at 150 / 200 bar shall also be provided but only for juice obtained from tomato paste in order to prevent serum separation. Juice obtained directly from fresh tomatoes does not need homogenization;

Source: http://www.fencospa.com

Новости ТСК

13 Февраля 2018
ГК BioniQ приняла участие в ежегодной выставке продуктов питания «Продэкспо-2018» в Москве
Группа компаний BioniQ приняла участие в ежегодной выставке продуктов питания «Продэкспо-2018» в Москве. BioniQ получили «звезду» за инновационный продукт на «Продэкспо-2018» и заключили соглашение с «Садами Придонья».

Подробнее »

13 Февраля 2018
Новости от нашей коллеги из Таиланда
 Наша коллега из Таиланда рассказала о состоянии экспорта в их стране. Мы решили раскрыть секреты и поделиться этой информацией с Вами.

Подробнее »

Новости отрасли

24 Мая 2018
Производители грейпфрута и лимонов ЮАР сообщили о сокращении экспорта
 Согласно прогнозу Ассоциации производителей цитрусовых Южной Африки (CGA), экспорт лимонов и грейпфрута снизится в этом сезоне до 300 тыс. коробок (4,5 тыс. тонн) и 310 тыс. коробок (4,65 тыс. тонн) соответственно. Такие данные были озвучены во время последней телеконференции Lemon Focus Group.

Подробнее »

14 Мая 2018
Росстандарт защитит проверенное QR-маркировкой
Росстандарт в 2018 году запустит QR-маркировку продукции, изготовленной по ГОСТам. Она будет доступна лишь для тех товаров, которые прошли проверку в лабораториях службы

Подробнее »

BioniQ рекомендует

 
Яндекс.Метрика